鳥取湖陵高校

日本海グリーンカレー・カブと柿のマリネ・ブロッコリーのレアーチーズ

≪日本海グリーンカレー ≫

【材料】
ズワイガニ　　　１個　　　ブロッコリー　　　１1/2個
白いか　　　　　１杯　　　アボカド　　　　　１個
チンゲンサイ　　１袋　　　たまねぎ　　　　　１玉
ジャガイモ　　　６個　　　とうふちくわ　　　１本
白ネギ　　　　　１本　　　黒こしょう　　　　15粒
にんにく　　　　２粒　　　しょうが　　　　　１かけら
ココナッツミルク２袋　　　カレールー　　　　１袋の2/4個
塩コショウ　　　少々

 【レシピ】
１.沸騰した鍋にズワイガニを入れ煮込む
２.取り出し、汁と身にわけ、身はすべてとる
３.ブロッコリーは房の方だけを使う(茎はデザートへ)
４.じゃがいも・アボカドは乱切りにし小さめに切る
５.たまねぎ・とうふちくわ・白いかを食べやすい大きさに切る
６.フードプロセッサーに黒こしょう・しょうが・にんにくを入れ砕く
７.６にチンゲンサイを手で小さくちぎりながら入れ混ぜる
８.鍋に油をしき、たまねぎを入れて塩コショウをし、きつね色になるまで炒める
９.８に白いか・じゃがいも・ブロッコリーを順に入れ、７のペーストを入れ混ぜる
１０.最後にアボカド・とうふちくわを入れる
１１.10にズワイガニの汁を入れる
１２.少し煮込んでからココナッツミルクとカレールーを入れ混ぜる
１３.味を調節して完成

 【盛り付け】
１.白ネギを小口切りにする
２.フライパンに油をしき、白ネギに塩コショウをして炒める
３.皿にご飯を入れ、ご飯の上に白ネギをのせる
４.カレーをいれ、白ネギの上にズワイガニの身をのせて出来上がり！

【こだわりポイント】

 野菜中心で、グリーン（緑豊かな鳥取県を象徴）な感じに仕上げた。

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≪カブと柿のマリネ≫ 
【材料】
カブ　　　　　1個
柿　　　　　　１個
リーフレタス　４～５枚
お酒　　　　　100ml
お酢　　　　　100ml
砂糖　　　　　30g
ゴマ　　　　　少々

 【レシピ】
１.カブと柿の皮をむき、薄くスライスしておく
２.スライスしたカブと柿を千切りにする
３.リーフレタスを手で細かくちぎり皿に盛る
４.カブと柿を入れたボールにお酒・お酢・砂糖を混ぜ合わせたドレッシングをかける
５.ゴマをふりかけ、軽く混ぜ合わせて完成！

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 ≪ブロッコリーのレアチーズ～柿のソース添え～≫

審査員より高い評価を得た ブロッコリーのレアーチーズ ～柿のソース添え～

 【材料】
クリームチーズ　　150g　　　　　 　ビスケット　　６枚
砂糖　　　　　　　60g　　　　　  　マーガリン　　少々
生クリーム　　　　150g　　　　　 　牛乳　　　　　少々
粉ゼラチン　　　　６g
レモン汁　　　　　少々　　　　　 　柿　　　　　　2/1個
ブロッコリーの茎　大さじ６　　　　 砂糖　　　　小さじ１
(フードプロセッサーにかけたもの)　　水　　　　大さじ３ 

【レシピ】
１.ビスケットをビニール袋に入れて砕き、マーガリン・牛乳を入れ混ぜたものをカップの底に敷き詰める
２.ボールに常温にしておいたクリームチーズを入れてゴムベラでやわらかくする
３.２に砂糖を入れて泡だて器で混ぜる
４.生クリーム・レモン汁・ブロッコリーの茎も入れて混ぜる
５.大さじ３のお湯で溶かした粉ゼラチンを入れて混ぜる
６.５を１のカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める
７.柿ソースをつくる
８.柿をすりおろしたもの・砂糖・水を鍋に入れて、火にかける
９.弱火で２～３分くらい
１０.冷ました柿ソースを６にかけ、角切りにした柿をトッピングして完成！